Vegetariánska masala s domácim naan chlebom

Kto by bol povedal, že sa v tomto teple hecnem na podobný recept. Ani sama neviem ako som k nemu došla. Len som tak blúdila na nete, že čo budem variť, keď som konečne cez víkend doma, až som zrazu narazila na karfiólovo-cícerovú masalu. Recept sa mi zapáčil z viacerých dôvodov. Po prvé, bol ľahký. Po druhé, je to jedlo, ktoré mi vydrží celý víkend, a teda nemusím znova variť. Po tretie, kamoš mi nedávno z Indie doniesol korenie garam masala, ktoré je (logicky z názvu) hlavnou ingredienciou receptu. A po štvrté, čo vám napadne pri indickom jedle ako príloha (okrem ryže)? Predsa chlieb naan. A kedže sa nestáva často, že mám celý víkend voľný, idea skúsiť si vyrobiť vlastný naan ma nadchla natoľko, že už nebolo cesty spät. 

Na obed teda bude India!

V prvom rade sa však chcem priznať, že kysnuté veci mi zatiaľ až tak dobre nejdú. Na jednej strane ma chytá stres, panika, keď mám niečo kysnuté vytvoriť, na druhej strane to beriem ako výzvu a priestor na zlepšovanie. Z jednoduchého receptu na masalu sa teda nakoniec stalo asi 3 hodinové varenie v kuchyni, ale myslím, že to stálo za to. Však posúďte sami.

nor

Ako sa teda dopracovať k fajnovej masale?

Na porciu pre asi 3-4 ľudí budete potrebovať nasledovné:

  • 1 žltú cibuľu
  • 5 stručíkov cesnaku
  • 1/2 KL strúhaného čerstvého zázvoru
  • olivový olej
  • 500g karfiólu (môžete kúpiť aj mrazený, nakúskovaný)
  • 2x 400g konzervu cíceru
  • 500g rajčinového pretlaku
  • 1dc vody
  • 1 PL hnedého cukru
  • 180g smotany na šľahanie

Na mix korenia, ktoré bude tvoriť základ masaly, sú potrebné nasledovné ingrediencie:

  • 2 PL korenia garam masala
  • 1/2 KL drvenej rasce
  • 1/2 KL kurkumy
  • 1/2 KL sladkej papriky
  • 1/2 KL kajenskej papriky
  • 1/2 KL soli
  • štipku čierneho korenia

Postup je veľmi jednoduchý.

V prvom rade si nakrájajte karfiól na malé kúsky a v slanej vode uvarte. Ak ste sa rozhodli pre mrazený karfiól, tak ho predvárať netreba. V tomto bode ho len vyberte z mrazničky.

Ďalej, všetky ingrediencie na mix korenia si zmiešajte v separátnej miske. Nakrájajte si cibuľu na malé kocky. Rovnako aj cesnak, buď roztlačte alebo nasekajte na mini kúsky. Postrúhajte zázvor a všetko hoďte na veľkú panvicu, kde to na olivovom oleji jemne opečiete. Tak aby cibuľa bola do sklovita. Následne pridajte mix korenia a celé to tak minutku spolu opečte, aby sa korenia rozvoňali.

nor

Následne je potrebné pridať karfiól a so všetkým na panvici ho tak 4-5 minút opiecť, až kým sa celý neobalí v korení.

Potom pridajte aj cícer, rajčinový pretlak, zalejte to celé vodou a zamiešajte. Ja som ešte asi po 5 minútach pridala aj 1 polievkovú lyžicu hnedého cukru, ktorá zmierni kyslosť, ktorú dodal rajčinový pretlak. Takto to varte na miernom ohni asi 15 minút, kým sa všetky chute neprepoja. Pridajte trochu soli, ak máte pocit, že treba. Sladkú smotanu pridávajte až na koniec, keď dáte panvicu dole z ohňa.

nor

Poriadne zamiešajte a môžete podávať 🙂 Na vrch môžete pridať nasekaný koriander, aj pre lepšiu farbu aj pre chuť.

nor

Ako som avizovala, skúsila som spraviť aj domáci naan chlieb a viete, čo? Celkom dobre sa mi podaril 🙂 Ak ste premotivovanec ako ja, recept nájdete tu. Ak nie, tak pokojne zostaňte pri ryži ako prílohe. Osvedčený recept na ryžu vám však nedám. Doma mám už dlhé roky ryžovar a nedám naň dopustiť. Zakúpila som ho, keď som sa učila robiť sushi, keďže mi bolo povedané, že bez neho dobrú sushi ryžu nedosiahnem. Mimo ryžovar som nikdy ryžu neskúšala, takže neviem, či je to pravda, ale minimálne je to najjednoduchší spôsob prípravy ryže, takže šup kupovať, ak ste teľa ako ja, čo sa týka prípravy tejto prílohy 😀