Šalát s hovädzím mäsom a pečeným cesnakom

Neviem, či znie názov šalátu úplne lákavo. Hovädzí steak a pečený cesnak zrovno neevokujú v prvom rade šalát. O to ale v mojej šalátovej výzve ide. Nájsť alebo vymyslieť šaláty, ktoré bežne na menu v reštauráciách nenájdete. Aspoň nie na Slovensku. Musím sa ale priznať, že takýto šalát som zatiaľ nevidela nikde 😀

Nenechajte sa však zmiasť “nelákavým” názvom. Šalát je výborný a hlavne z úplne iných ingrediencií ako ste zvyknutí.

Jediné, na čo vopred upozorňujem – nie je to šalát zrovna vhodný na prvé rande alebo na obed, ak sa niekam večer chystáte. Dôvodom sú najmä dve ingrediencie (cesnak a plesnivý syr), ktoré vám rozvoňajú nie len kuchyňu, ale aj dych 😀

Teraz som zadala také intro, že neviem, či som vás zlákala alebo odradila 😀 Treba ale predsudky preknať a šup na šalátis.

Ingrediencie:

  • 1 celá hlavička cesnaku
  • polovica menšieho baklažánu
  • 150g flank steaku (rib eye steaku, rumpsteaku, akéhokoľvek steaku)
  • balík poľníčku (asi 100g)
  • 50g plesnivého syra
  • štvrť žltého melóna
  • vlašské orechy (za hrsť)
  • olivový olej, soľ, čierne korenie
  • javorový sirup (alebo med, olivový olej a citrón)

Prosím vás, množstvá ingrediencií ako syr či šalát berte veľmi s rezervou. Proste ho tam dajte toľko, koľko máte radi, nech sa vám to zdá vyvážené. Aby bolo v každom súste trošku od všetkého 🙂

A ako na to?

V prvom rade je potrebné upiecť cesnak. Dajte celú hlavičku, tak ako je do trúby na 150 stupňov Celzia na cca. hodinu. Keď už je cesnak takmer hotový, nakrájajte si baklažán na polmesičiky alebo hrubšie krúžky (podľa umeleckého cítenia) a opečte ho z každej strany na panvici, kým nezmäkne.

Ináč, surový baklažán môže byť vo veľkom množstve jedovatý, takže ho nejedzte surový na kilá 😀 to len tak ako zaujímavosť dňa.

Keď je aj baklažán hotový, dajte ho na bok. Cesnak vyberte z trúby a na rozpálenú panvicu hoďte steak. Steak musí byť izbovej teploty (nie rovno z chladničky). Môžete ho z každej strany okoreniť a šup na tú panvicu. Záleží od kúsku mäsa ako rýchlo sa prepečie. Ak je to tenký kus, nemusí ísť ani do trúby. Ja som mala taký úzky kus flanku a opekala som ho tak 2 minúty z každej strany. Navyše závisí ako ho máte radi (ja som hejter “well done” :D). Keď je steak podľa vašich predstáv, vyberte ho, osoľte a nechajte odpočívať.

Zatiaľ si v miske zamiešajte šalát, nakrájajte melón, vylúpte cesnaky. Všetko zmiešajte. Syr aj orechy porozsýpajte na vrch. V tomto bode nechávam zálievku na vás. Mne sa tam hodilo niečo sladké. Preto a pre rýchlosť som použila “zálievku” – javorový sirup. Len som jemne pokvapkala šalát. Ak ho nemáte doma alebo nemáte radi, spravte si zálievku z olivového oleja, medu a citróna (pomer asi 3:1:1).

Následne rozkrájajte steak a položte na vrch a je hotovo! 🙂

Môžete podávať. Najlepšie s pohárom vychladeného bieleho sladkého vínka. Teda aspoň mne sa k tomu hodí aj keď ževraj hovädzina by mala byť s červeným párovaná, ale tak čo už, someliér nie som 😀 a asi ani vy, tak robte ako chutí vám 🙂

nor

Dobrú chuť 🙂

nor