Cviklovo-chrenová nátierka

Na túto nátierku ma namotala najmä moja sestra. Neviem ako k nej prišla, ale jeden deň nám poslala fotku raňajok, kde hlavnou hviezdou bola cviklovo-chrenová nátierka a keďže je teraz obdobie okolo Veľkej noci, čokoľvek chrenové ma hneď nadchne. Navyše som si potom hneď spomenula, že takúto nátierku akurát zaradil do svojho repertoáru aj pán Kukučka a tak mi nezostávalo nič iné ako pridať sa k nim a tento zázrak vyskúšať.

Pokiaľ viem, pán Kukučka robí nátierku z čerstvého chrenu, ale moja sestra mala recept na nakladaný a ja som sa rozhodla ísť cestou nakladaného už len z dôvodu, že neznášam strúhať čerstvý chren. Je to sto krát horšie ako krájanie cibule. V prvom rade sa strúha ťažšie ako sa cibuľa krája a po druhé, tak extrémne ma z toho štípu vždy oči, že ešte tak 10 minút sa neviem z toho spamätať. Zvyčajne sa však tomuto kroku nevyhnem pri nakladanom lososovi, ktorého tradične robievame okolo Vianoc a je to veľký crowd-pleaser, tak čo už. Raz za rok to nejak zvládam.

Alebo si proste musím kúpiť poriadny kuchynský stroj, ktorý bez problémov chren naseká 🙂 aj to by bola cesta 😀 Ale späť k nátierke, lebo mne sa vždy nejak podarí odkloniť sa od pôvodného receptu k úplne inej téme 😀

Táto nátierka je extrémne ľahká a keď si predvaríte cviklu večer predtým, tak ju ráno zmáknete spraviť aj v priebehu 5 – 10 minút 🙂 to už aj so stylingom.

LRM_20210314_094359

Čo chcem určite spomenúť, predtým ako sa do receptu pustíme. Ako aj pri ostatných jedlách, recept nie je striktný a vždy sú obmeny možné. Vždy, keď robím niečo nové, si ja napr. pozriem tri/štyri recepty na nete, prípadne aj v kuchárskych knihách a podľa toho si vytvorím verziu, ktorá mi vyhovuje. Ako napr. pri Tom Yum, kde som proste nezohnala všetky ingrediencie, tak som pracovala s tým, čo k dispozícii bolo 🙂 Preto…ak vám nerobí problém strúhať čerstvý chren, pokojne ho zameňte za nakladaný. Dávajte však potom pozor na množstvo, lebo čerstvý je omnoho výraznejší v chuti ako nakladaný. Ak kupujete nakladaný, ja som určite zástanca trhu a lokálnych malých výrobcov. Chreny z obchodu nikdy nie sú také dobré a štipľavé ako tie domáce.

Ja v recepte používam mix kozieho a kravského syru, ale len z dôvodu, že to sú práve syry, ktoré som v tej dobe mala doma otvorené a potrebovala som ich minúť 😀 Sestra išla cestou čisto kozí syr a ak vám kozie výrobky nevadia, určite choďte do toho. Cvikla a kozí syr sú tradiční kámoši, plus kozí syr je omnoho zdravší ako kravský 🙂 Samozrejme, môžete použiť aj ovčie výrobky 🙂 Čo sa týka cvikle, viem, že v Bille, často mávajú aj takú predvarenú, zavákuovanú. Akože, uvariť cviklu za mňa je najmenej, ale ak ste moc lenivý, stále je zdravšia voľba cviklová nátierka z vákuovanej cvikly ako nejaký šunkový toast 😀

Na vrch chlebíku s nátierkou znova môžete použiť kadečo. Aj ja, aj sestra sme skúšali verziu aj s vareným vajíčkom, aj s avokádom a obe boli perfektné. Ja som mala doma hráškové výhonky, tak som na vrch použila aj tie, ale pokojne si to viem predstaviť aj s hocijakými inými výhonkami, ktoré doma máte, v podstate aj s pažítkou si to viem predstaviť – tá je asi dostupnejšia aj v menších mestách. Treba proste skúšať 🙂

LRM_20210316_202802

Ale poďme už konečne na to:

Ingrediencie:

(množstvo na asi 5 chlebíkov – záleží ako hrubo natierate, aké veľké chlebíky máte :D, mne na zdravé, malé chlebíky to vyšlo cca. 6 porcií, ale ja som natierala celkom hrubo).

  • 1 menšia cvikla
  • 100 g lučiny alebo iného roztierateľného syru (nie bambino :D)
  • 3 KL chrenu (viac/menej podľa chuti)
  • 1 KL citrónovej šťavy
  • 1/2 KL rímskeho kmínu
  • soľ, čierne korenie

Postup:

  1. V prvom rade si treba predvariť cviklu, netreba aby bola úplne mäkká, lebo ju aj tak ešte budete sekať/strúhať. Pokojne ju povarte vo vriacej vode aj len 10 minút. Ja som si ju predvarila večer pred.
  2. Ráno som už potom len vytiahla cviklu z chladničky, dala do mixéra. Vy ju môžete aj nastrúhať na najmenšom strúhači.
  3. Následne som do mixéra pridala všetky ostatné ingrediencie, rozmixovala a už len chutnala a dochucovala.

A v podstate je nátierka hotová 😀

Ja osobne som použila mix roztierateľného kozieho syra a trochu obyčajného mascarpone, lebo mi zostalo z pečenia deň predtým v nádobe asi 1 PL, tak že čo s tým 🙂 Rímsky kmín, ak nemáte, môžete vynechať. Chren podľa potreby. Zzačnite ale radšej povedzme 2 KL a na konci, keď je už všetko zmiešané ochutnajte a keď tak pridajte ďalšiu lyžičku, zamiešajte znova a tak ďalej. Ináč, chren aj cvikla sú v podstate “sladké” ingrediencie, hlavne ak používate ten nakladaný chren, takže soľ sa pridávať neobávajte 🙂

Keď je teda nátierka podľa vašich predstáv, môžete dozdobiť vajíčkom alebo avokádom a zdravé raňajky alebo predjedlo je na svete 🙂

LRM_20210317_095914