Rýchle tekvicové cestoviny

Tekvicovú sezónu mám osobne veľmi rada. Je to aj tým, že konečne je jeseň a konečne nie sú teploty nad 30 stupňov, ale aj tým, že tekvica mi doma strašne dlho vydrží, takže ju viem mať vždy k dispozícii. Čo ale s takou tekvicou robiť. Popravde som zistila, že mnoho ľudí nepozná pečenú tekvicu na sladko, ktorú nám napríklad robili od malička. Tekvicový koláč zrovna na Slovensku tradíciu tiež nemá a tekvicový prívarok a tekvicova polievka sa rýchlo omrzia. Čo sa prívarku týka, ten ja osobne rada nemám, takže ho ani neplánujem robiť. Polievka tiež nie je úplne ten môj top v kuchyni, takže moje tekvice putujú do úplne iných jedál.

Čo robím najčastejšie, a to nielen na jeseň, je tekvicovo-cviklový šalát. Zbožňujem ho zo šalátov asi najviac. Osobne často fičím aj na vyššie spomínanej sladkej tekvici, ktorá je skvelým, v zásade celkom zdravým dezertom. Taktiež viete spraviť tekvicový chlebík – či už na sladko alebo na slano. Pri sladkom je postup takmer rovnaký ako pri cukinovom či banánovom chlebíku. A to, k čomu som ja objavila novú lásku sú práve cestoviny. Sú rýchle, ľahké a veľkou výhodou je aj ľahká dostupnosť surovín.


DETAILY RECEPTU:

Recept je v podstate veľmi jednoduchý a ako vždy má množstvo variácií, ak sa vám v ňom niečo nepáči.

Ja som sa pre tentokrát rozhodla za základ cestovín vo forme tekvice, petržlenu, rukoly a parmezánu. Minule som tieto cestoviny namiesto rukoly robila so špenátom. Tiež boli skvelé. Parmezán viete nahradiť aj mozzarellou. Petržlen v mixe vôbec nemusí byť. A keď chcete navrch si ešte môžete dať tekvicové semiačka, ktoré jedlu vôbec neublížia, práveže ho super doplnia.

K receptu toho veľa nemám. Množstvá ako vždy – treba prispôsobiť sebe a podľa toho, pre koľko ľudí varíte. Nie som odborník a 90% času varím len od oka – a nie vždy mi to vyjde. Takmer zakaždým mám tak o dve porcie viac ako som plánovala 😀 Ale poďme k receptu.

Čím môžete začať je voda na cestoviny. Dajte si ju zovrieť.

Potom nasleduje tekvica. Nasekajte ju na jemne väčšie kocky – veľké tak 1×1 cm (cca.). Ja som ju predtým ošúpala, vy nemusíte. Do šalátu dávam zvyčajne tekvicu so šupkou, ale sem sa mi jemne viac hodila ošúpaná. Môžete ju osmahnúť do mäkka na panvici, prípadne aj spraviť v trúbe. Mne sa však v trúbe robila ovocná koža – ktorá sa suší sto hodín, takže som nemala priestor. Ja som si teda na troche olivového oleja opiekla kocky tekvice, podliala troškou vody – asi 1 dc a na vyššom ohni v podstate takto dusila. Jemne som ju predtým osolila a okorenila (čierne korenie a sušený cesnak, hodila som tam aj vetvičku čerstvého rozmarínu – ak máte radi chilli, pokojne pridajte aj to).

Nechcela som však, aby sa tekvica úplne rozpadla, takže neodporúčam robiť ju dlho. Mne to celé trvalo niečo okolo 10 – 15 min. Ak používate aj petržlen, ten si tiež nasekajte na podobne veľké kocky a hoďte ho k tekvici. Na konci ešte nechajte trošku zeleninu na panvici, aby zozlatovela, keď tam už nie je voda. Skúste ju však nespáliť.

Z petržlenu tam ja mám na foto len jeden, ale radím dať dva, lebo fakt sa tam hodil 🙂

Kým sa tekvica robí, predpokladám, že vám zovrie voda, osoľte ju a hoďte tam cestoviny. Povarte podľa pokynov cestovín – ja som si vybrala fusilli. V zásade môžete použiť akékoľvek cestoviny, ktoré doma máte. Aj keď špagety by som si ja napríklad na tento recept nevybrala. Skôr fusilli, farfalle a podobné menšie cestoviny.

Keď je tekvica s petržlenom aj cestoviny hotové, hoďte cestoviny do panvice so zeleninou. Môžete v podstate odstaviť sporák. V tomto bode dodajte parmezán. Ja som dávala hobliny, ale ak chcete, aby sa syr lepšie roztopil a viac sa nalepil na cestoviny, pokojne si ho predtým na malom strúhači nastrúhajte a posypte. Parmezánu použite pokojne veľa – v teórii je to vec, ktorá najviac dodáva jedlu chuť, takže vôbec nešetrite. Btw, asi je to zrejmé, ale použiť viete aj pecorino alebo grana padano. Skúsiť to môžete aj s fetou, ale mne asi najviac reže ten parmezán.

Zmes zamiešajte a vlastne už cestoviny môžete prehodiť na tanier. Rukolu môžete pridať ešte tiež na panvicu alebo ju zamiešať k jedlu až na tanieri. Cestoviny budú stále teplé aj v tanieri, takže stačí ju miešať aj tam. Ak používate špenát, ten by som hodila určite na panvicu, aby sa aspoň pár sekúnd “podusil”.

Tak isto parmezán, ak nemáte potrebu, aby sa extrémne roztopil, pokojne ho pridajte až na tanieri. Toto sú už naozaj maličkosti.

Za mňa je však dôležitá jedna vec, ktorá proste k Taliansku patrí. Olivový olej. Tým je potrebné výsledne jedlo “zakápnuť” – podľa chuti. U mňa by som to až tak zakápnutím nenazvala, lebo ho pridávam celkom dosť 😀 To však už nechávam na vás. Ja som ešte na konci pridala opečené slnečnicový semienka. Na fotke nie sú, lebo som si nebola istá, či mi tam budú sedieť, ale v konečnom dôsledku k jedlu sedeli perfektne.

Fotku mám len takúto – semiačka pri tanieri 😀 a ešte aj tá je rozmazaná, ale len pre ilustráciu, že aké semiačka som použila

A to je vlastne všetko – môžete podávať.


ČAS PRÍPRAVY: 20 min.

PORCIE: cca. 2 porcie


RECEPT:


ĽAHKÉ JESENNÉ CESTOVINY S TEKVICOU A PARMEZÁNOM

INGREDIENCIE:

  • 120 g cestovín
  • cca. 400 g tekvice
  • 2 ks petržlenu
  • 100 g parmezánu
  • za hrsť rukoly
  • olivový olej
  • soľ, čierne korenie, sušený cesnak (rozmarín, chilli)
  • tekvicové semiačka na vrch

POSTUP:

  1. Dajte si vrieť vodu na cestoviny.
  2. Kým príde k varu, ošúpte polovicu menšej tekvice a nasekajte na jemne väčšie kocky, cca. 1x1cm.
  3. Na podobne rovnaké kúsky nasekajte očistený petržlen.
  4. Na panvicu dajte olivový olej, rozohrejte a hoďte tam tekvicu s petržlenom. Podlejte asi 1dc vody, osoľte, okoreňte (čierne korenie sušený cesnak, ja som mala aj kúsok čerstvého rozmarínu a ak máte radi chilli, môžete pridať aj to). Na vyššom ohni nechajte vodu odpariť – tým pádom sa zelenina jemne podusí.
  5. Ak voda zmizne moc rýchlo a zelenina je príliš tvrdá, pridajte znova trocha vody a znova odparte.
  6. Medzitým si už hoďte do vriacej vody cestoviny.
  7. Nastrúhajte si parmezán na najmenšom, prípadne na hobliny.
  8. Keď je voda zo zeleniny odparená, nechajte na vyššom ohni ešte zeleninu jemne opiecť – do zlatova.
  9. Keď je zelenina hotová, prihoďte tam scedené hotové cestoviny a následne aj parmezán.
  10. V tomto bode odstavte panvicu z ohňa, zamiešajte všetko dokopy a naservírujte na tanier.
  11. Na tanieri ešte pridajte na vrch čerstvú rukolu, pokvapkajte olivovým olejom, prípadne môžete posypať tekvicovými semiačkami a jedlo je na svete 🙂