Halloweenské cookies

Dážď, čítanie kníh, varenie doma, hranie Scrabble či vymýšľanie hlúpostí na Halloween – jeseň je jednoznačne mojím najobľúbenejším ročným obdobím. Už od prvého septembra sa vždy teším, kedy sa konečne začnú zafarbovať listy na stromoch, kedy bude akurát počasie na sveter a jesennú bundu a presne vtedy aj začínam mať po lete znova chuť variť a tráviť čas v kuchyni. A aký lepší halloweensky recept by som mohla pridať ako cookies, ktoré sú extrémne ľahké a popravde sú aj mojím najúspešnejším receptom na blogu.

Ja sama robím tieto cookies dosť často, práve pre ich jednoduchosť. Vymýšľala som s nimi už kadečo – nie všetko zožalo úspech – ale pri tomto recepte sa neúspechu nebojím, nakoľko je to takmer pôvodný recept len s dvoma malými “strašidelnými” úpravami 🙂 Tak poďme na to:


DETAILY RECEPTU

V prvom rade je dôležité mať mäkké maslo, takže buď si ho vyberte večer pred, pár hodín pred alebo ak nie je iná možnosť, dajte ho na chvíľu do mikrovlnky – maslo však má byť len mäkké, nie rozpustené!

Keď je maslo pripravené, môžete si predohriať trúbu na 180°C. Následne si ja drtím trstinový cukor. Robievam to bežne v takom mini mixéry, ktorý v dnešnej dobe už zvyčajne dostanete k ponornému mixéru. Ak cukor nemáte ako podrtiť, svet sa nezrúti, ale podľa mňa sú cookies lepšie, keď je cukor podrtený – sú jemnejšie.

Pomletý cukor

V menšej miske potom zmiešajte múku so soľou, kakaom a sódou bikarbónou.

V druhej väčšej miske si zmiešajte maslo s cukrom na svetlú penu a následne prišľahajte vajíčka – ručným mixérom. Potom postupne prisípajte múčnu zmes – znova mixérom.  A nakoniec už len pridáte kúsky čokolády a zamiešate – tentokrát už len vareškou.

A to je v podstate celé, čo sa cesta ako takého týka. Dôležité pre dobrý výsledok je nerobiť z cesta placičky ako by ste čakali, ale guľôčky. Pomôžte si polievkovou lyžicou a robte guľky jemne väčšie, nebojte sa toho. Mne sa na plech (na pečiaci papier) zmestilo asi 8 – 9 guličiek naraz. Treba každej nechať dostatok miesta, nakoľko sa dosť “roztečú”.

Ak idete strašidelnou cestou a chcete mať “okaté” monster cookies, na vrch každej guličky dajte kúpené cukrové oči – jedno, dve tri – mne sa max na jednu guličku zmestili 4. Keď sa roztečú – asi po 6,7 minútach, môžete cookies vybrať a ešte na vrch vložiť pár očí a ešte dať na 2 minúty dopiecť.

Takto pekne sa vám po chvíli v trúbe začnú guličky roztekať

Oči som kúpila normálne v obchode medzi pomôckami na pečenie – kde sú aj rôzne pozlátka a ozdobné guľôčky. Ak tam nie sú, dajú sa objednať z netu alebo v niektorých mestách existujú aj obchody pre cukrárov, tam všetky tieto pomôcky majú.

Cookies po pridaní očí môžete dať do trúby, netreba ich však piecť dlho. Ak máte také väčšie gulôčky ako ja, stačí tak 9 – 10 minút. Cookies hlavne sledujte, a hneď ako sa roztečú a začnú zospodu vyzerať už pevné, alebo proste chytia trošku farbu – vrch bude stále vyzerať mäkký – môžete ich vybrať. U mňa to je zvyčajne tých 9 min. ale nikdy nerobím úplne rovnaké guľky, plus vy môžete mat trúbu inú, takže určite ich sledujte. Pri nekakaových cookies sa lepšie určuje, či sú hotové, podľa toho, že zo spodu už chytili jemne zlatavú farbu. Pri tmavých cookies je to trošku viac o pocite a skúšaní. Ale cca tak 2 minúty po roztečení, by už mohli byť hotové 🙂

Toto sú už roztečené svetlé cookies – akonáhle chytí spodok jemnú farbu, môžete vyberať

Pri vyberaní je potrebné dávať pozor, nakoľko je ešte vrch cookies menej pevný. Preto ich jednoznačne nechajte vychladnúť a nesnažte sa ich preniesť z plechu na mriežku. Ja ich nechávam vychladnúť aj 10 minút a následne ich naberačkou dávam na mriežku, kde dochladnú a medzitým viem robiť ďalšiu dávku.

Strašidelným aspektom pri týchto cookies nie sú len pridané oči, ale najmä “pavúčia sieť” alebo “múmiovská sieť”. Neviem ako to nazvať.

Marshmallows, ktoré sú potrebné na “sieť” som mala jemne problém nájsť, až kým mi Igor neporadil, že ich bežne mávajú v Lidli. V ostatných obchodoch som našla len tie naše pôvodné ružovo-biele marshmallows, ktoré by asi nesplnili úlohu podľa mojich predstáv.

Tieto marshmallows je potrebné si dať do misky (taká, ktorá môže ísť do mikrovlnky) a cca na 100 sekúnd marshmallows ohrievať. Ja som to robila po 30 sekundách, lebo som si nebola istá, či sa neroztopia skôr, prípadne nepripália. Po cca. 100 sekundách boli síce akurát roztopené, ale horúce. Treba ich ešte horúce premiešať a nechať trochu vychladnúť. Nie však úplne vychladnúť, lebo s hmotou sa potom ťažko pracuje, najmä ak máte len dve ruky 😀 Ak by ste napríklad mali pomocníka, ktorý jednotlivé cookies podrží, vám by sa asi ľahšie dvoma rukami hmota rozťahovala a “naťahovala” na cookies. Treba však brať do úvahy, že cookies sú celkom jemné a tým pádom sa môžu lámať, ak na ne dáte príliš veľa hmoty a začnete tahať – lebo tá hmota sa riadne ťahá.

Mne sa teda lepšie pracovalo s jemne teplou hmotou. Vždy som v jednej ruke držala cookie a druhou naťahovala hmotu naňho – snažila som sa spraviť video, ale aj to nie je úplne jednoduché pri len dvoch rukách 😀 tak ospravedlňte neperfektné video, ale snáď z toho pochopíte ako to je potrebné robiť.

Dva, tri cookies, najmä hneď prvý, sa, samozrejme, zlomili aj mne. Nič si z toho nerobte. Máte ďalších kopec cookies na skúšky.

Podávať samozrejme odporúčam najmä okolo Halloweenu, napr. deťom ako desiatu do školy ešte pred jesennými prázdninami 🙂


Tipy a triky

  • MASLO: Pri pečení cookies je vždy potrebné mať mäkké maslo
  • OBMENY:
  • Cukor môžete použiť ako biely, tak trstinový
  • S náplňou cookies sa môžete hrať – namiesto tmavej čokolády viete použiť bielu, môžete použiť karamelové krowky, lentilky aj samotné marshmallows
  • OZDOBOVANIE:
  • Marshmallow hmotu môžete priebežne znova oteplovať (na cca. 10 – 15 sekúnd) zakaždým, keď sa vám už zdá moc tuhá na ozdobovanie
  • Ak sa vám to bude dariť, poučte sa z mojich chýb a nepoťahujte spodnú stranu cookies, len vrchnú – o to menej sa budú lepiť, najmä na pracovnú dosku, tanier, mriežku – proste kdekoľvek, kde budú položené
  • SKLADOVANIE:
  • Hmota sa v konečnom dôsledku extrémne lepí, ešte aj na ďalšie dni, preto odporúčam neskladovať cookies na sebe a najlepšie v nejakej nádobe, kde má každý cookie vlastný priestor
  • Ako všetky cookies, aj tieto pri správnom skladovaní (vo vzduchotesnej nádobe) vydržia aj týždeň, v teórii aj dlhšie, budú však postupne strácať na kvalite

RECEPT:

POČET: asi 30 cookies

Čas prípravy: 20 – 25 minút

Pečenie: 9 – 11 minút


INGREDIENCIE:

  • 320 g hladkej múky
  • 3 KL kakaového prášku
  • 1 KL sódy bikarbóny
  • 1 KL soli
  • 225g masla (zmäknutého)
  • 300 g trstinového cukru
  • 2 veľké vajcia
  • 250 – 350 g čokolády – podľa chuti ako moc čokoládové ich chcete (ja odporúčam 54% Callebaut, ktorá je už rovno v tvare malých guličiek alebo ako to nazvať, a teda sa na tento recept hodí perfektne – aspoň nemusíte sekať takmer 300 – 400 g čokolády :D)
  • cca. 70 – 90 ks cukrových očí – podľa toho, koľko očí chcete použiť na jedno cookie
  • 200g marshmallows (Lidl balík je 300g, nepotrebujete však využiť všetky)

POSTUP:

  1. Nechajte si zmäknúť maslo (cez noc, pár hodin pred pečením alebo v mikrovlnke – tam však dávajte pozor, aby sa neroztopilo).
  2. Predohrejte trúbu na 180°C, obyčajné pečenie bez ventilátora (zhora+zdola)
  3. V mixéry alebo maždiari si pomelte 300g trstinového cukru na jemnejšie
  4. Následne môžete zmiešať 320 g hladkej múky, s 3 KL kakaového prášku, 1 KL sódy bikarbóny a 1 KL soli
  5. Zároveň si môžete čokoládu nasekať na mini kocky (cca. 2 x 2mm)
  6. Potom už môžete postupne mixovať.
  7. Najprv si ručným mixérom zmiešajte 225 g zmäknutého maska s 300 g podrteného cukru.
  8. Následne prihoďte 2 celé vajcia, znova mixujte.
  9. Postupne potom za stáleho mixovania môžete pridať múkovú zmes (múka+kakao+bikarbóna+soľ)
  10. Keď máte toto všetko zmiešané, ručný mixér dajte bokom a vareškou primiešajte kúsky čokolády
  11. Cesto je takto hotové a môžete z neho začať robiť guličky – veľkosťou jemne väčšie ako ping-pongové guličky
  12. Guličky postupne poukladajte na plech vystlaný pečiacim papierom – na jednu várku sa zmestí asi 8 – 9 guličiek.
  13. Na vrch pridajte cukrové oči (2, 3, 4 ks)
  14. Dajte do trúby a pečte cca. 9 minút
  15. Vyberte cookies z trúby a nechajte ich vychladnúť na plechu.
  16. Až po miernom vychladnutí – asi 10 min, je možné cookies preniesť na mriežku
  17. Keď cookies vychladnú úplne, môžete si v mikrovlnke roztopiť cca. 200 g marshmallows (trvá to asi 100 sekúnd).
  18. Hmotu potom nechajte tiež trochu vyhladnúť, ale nie úplne a následne ju prstami môžete naťahovať na cookies tak, aby pripomínala pavúčiu alebo “múmiuvskú” sieť – viď video vyššie.
Tento cookie je skôr vystrašený ako strašidelný 😀